A banana é uma fruta de alto valor nutritivo,
muito rica em açúcar e sais minerais, principalmente
cálcio, fósforo e ferro, e vitaminas A, B1, B2 e C.
Fácil de digerir,
pode ser dada às crianças a partir dos 6 meses de idade.
Como quase não tem gordura, é indicada nas dietas baixas em colesterol.
Pode ser consumida ao natural, como sobremesa,
ou ser usada nos mais variados tipos de prato:
salada de frutas, bolos, tortas, vitaminas, sorvetes, mingaus, recheios de aves e carnes, farofas, musses e sanduíches.
Embora a banana possa ser encontrada o ano todo,
durante os meses de maio e junho são comercializadas as melhores safras.
A fruta deve ser colhida ainda verde e deixada à sombra e em temperatura ambiente para que possa amadurecer.
Isso garante que não sofra alterações que prejudicam sua qualidade e seu valor nutritivo.
Se a banana amadurecer no pé, fica muito seca e farinhenta.
Para consumo imediato, compre a banana com casca bem amarela e pequenas manchas marrons, de aspecto firme, sem partes moles ou machucadas e que não tenha as pontas verdes.
Se não for para consumo imediato, dê preferência às que estão ligeiramente verdes.
Para acelerar o amadurecimento da fruta, embrulhe em folhas de jornal.
para retardar o amadurecimento, compre a banana em pencas,
pois as destacadas ficam maduras mais depressa.
A banana deve ser conservada em lugar fresco e seco,
não sendo aconselhável guardar na geladeira,
pois ela perde o sabor e se deteriora com maior facilidade.
Para guardar bananas já descascadas, coloque-as dentro de um recipiente que possa ser bem fechado e mantenha em lugar seco e,
para evitar que fique escura, pingue algumas gotas de limão.
DICAS CULINÁRIAS:
para conseguir dar uma cor rosada à banana em calda,
acrescente uma casca de banana ao xarope do cozimento.
ao fazer banana em calda, vá retirando toda a espuma que se forma.
Assim a calda fica mais transparente.
para que o doce de banana não grude no fundo da panela,
quando for misturar as bananas e o açúcar acrescente uma colherinha de chocolate em pó.
antes de fritar a banana, passe-a em farinha de trigo.
Assim,ela não fica encharcada de gordura.
para que uma penca de banana amadureça mais depressa,
coloque junto outra banana que já esteja bem madura.
se a banana estiver muito mole, mas não estragada, aproveite-a em bolos, vitaminas ou doces. para que a banana não desmanche ao fritar passe-a primeiro em maisena.
o doce de banana fica brilhante e avermelhado se você pingar umas gotas de limão antes de retirá-lo do fogo.
quando for usar banana numa torta, mergulhe-a em suco de limão ou de laranja para evitar que fique escura.
a banana assada é um ótimo antidiarréico.
a folha da bananeira serve para embrulhar postas ou filés de peixe que vão ser preparados na grelha. 
CURIOSIDADES:
segundo uma crendice popular, quem enfiar uma faca no tronco da bananeira, em noite de São João, verá a letra inicial do nome do futuro noivo ou noiva escrito na lâmina da faca. existe outra superstição, segundo a qual, quando a bananeira vai dar o cacho, geme como uma mulher com dores de parto. para algumas pessoas, a banana era a a fruta proibida do Paraíso. a bananeira é considerada a árvore dos sábios. Por isso seu nome científico é Musa sapientum
